Notes de dégustation
Ce champagne est un rosé d'assemblage qui est le fruit des cépages de Chardonnay,
Meunier et Pinot Noir vinifié en rouge.
A L'OEIL
Une robe très lumineuse à l’intensité brillante, drapée d’une jolie teinte rose pâle. Un ensemble visuel élégant, doté d’une effervescence gracieuse.
EN BOUCHE
Une exquise sensation tactile d’une suavité fluide et crémeuse, évoluant vers une notion très noble au caractère fraise des bois et à la finale légèrement framboisée. Un équilibre harmonieux et délicieux d’une précision remarquable.
AU NEZ
Arômes subtils et fins, dirigés vers la séduction gourmande de petits fruits rouges et zestes d’agrumes. Un éclat aromatique d’une grande délicatesse floral et rafraîchissante.
DÉGUSTATION
Le compagnon idéal d’un instant de bonheur, mais aussi d’un cœur de saumon sauvage ou d’un carpaccio de langoustines. En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges au croquant acidulé et faiblement sucrés…
Température de service : 8° / 10°
Par Florent NYS, œnologue et Chef de Cave de la Maison Billecart-Salmon.
En parfait accord avec Pierre Hermé
Chef pâtissier, Maison Pierre Hermé
“ La première fois que j’ai eu l’occasion de déguster la cuvée Brut Rosé, c’était il y a fort longtemps avec Alain Passard. Ce que j’ai tout de suite aimé, c’est le côté vin. On sent que derrière ce champagne, il y a avant tout un bon vin. Ensuite, il se révèle plus intimement, sur les notes d’agrumes, de fruits rouges, plutôt subtiles et élégantes. Cette cuvée met en valeur la maîtrise de l’équilibre. C’est cette délicatesse, faite d’harmonie et de finesse, que j’apprécie dans le Brut Rosé. Pour moi, ce champagne est le complice idéal pour accompagner les desserts que je réalise. Je pense à un gâteau au citron, fraise et huile d’olive, dont les notes sont en résonnance complète sur le fruit. J’ai aussi à ma carte un dessert infiniment citron qui s’accorde parfaitement bien avec cette cuvée et sa personnalité toute agrume ! Pour moi, ce champagne se déguste à toute heure, déjeuner, après-midi, dîner. À tout moment, il est comme un rayon de lumière qui transcende la beauté de l’instant. ”
Notes des guides
"Le Brut Rosé tient également son rang, avec sa délicatesse, sa bouche tendre et sa délicate salinité"
Cépages et élaboration
- • % des cépages sur la base de l’année 2020 - pour en savoir plus : myorigin.billecart.fr
- • 45% de Chardonnay des différents crus de la Marne
- • 35% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
- • 20% de Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay
- • Vinification en cuves à basse température
- • Maturation sur lies / en cave : 36 mois
- • Dosage Extra Brut
- • Formats disponibles et temps de garde recommandé : demi-bouteille (1 à 2 ans), bouteille (2 à 4 ans), magnum et jéroboam (4 à 8 ans)
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