Notes de dégustation
A l'oeil
Une très belle robe jaune dorée habillée de lumineux reflets or patinés. La perception visuelle cristalline et scintillante procure à l’effervescence une remontée de bulles finement ciselées.
En bouche
L’équilibre d’une tension aboutie et enveloppée par l’épanouissement du vin (biscuits miellés & pulpe de citron) et symbolisée par la conduite de saveurs nobles & pâtissières (clafoutis aux poires, vanille Bourbon et la feuille de tilleul). Une texture à la personnalité affirmée par son empreinte calcaire et conservant une incroyable puissance maîtrisée par son faible dosage totalement intégré. La finale d’une vinosité élégante évolue vers des notes de boites à cigares et d’épices douces (cannelle et poivre blanc).
Au nez
L’intensité et la richesse du fruit se conjugue à une complexité minérale et à des arômes d’une maturité envoûtante.
De fines notes intenses de fruits du verger, associées aux caractères des fruits à noyaux et à coques (amandes effilées légèrement rôties, mirabelle de Lorraine et chair de clémentines pulpeuses) et soulignées par l’éclat d’une persistance florale raffinée (acacia et aubépine).
Dégustation
Millésime exceptionnel avec une longueur en bouche savoureuse, tendue offrant un univers gustatif généreux et unique. Il vous apportera une lecture signée des grands styles champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une belle sole de petit bateau au beurre citronné ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait au sautoir et girolles.
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