BRUT ROSÉ MILLÉSIME 2012
Profondità e complessità
Creata nel 1988 in omaggio a Elisabeth Salmon, cofondatrice della Maison, questa cuvée si distingue per la brillantezza e la purezza estremamente nobile del suo carattere unico. Questo grande vino, raro e raffinato, offre sottilmente la firma dei nostri migliori terroir di Pinot Nero e Chardonnay Grand Cru e Premier Cru. Elisabeth Salmon 2012 sottolinea l'espressione del know-how di assemblaggio rosé della Maison in un'annata eccezionale.
Note di degustazione
La dimensione esigente di un know-how ancestrale riconosciuto attraverso l'arte dell'assemblaggio e la rigorosa selezione di un'annata eccezionale. Questa cuvée si distingue per la vivacità e la purezza del suo carattere unico ed estremamente raffinato.
ALLA VISTA
Una presenza visiva molto luminosa, con morbidi riflessi rosa salmone, sostenuti e cangianti. Un insieme molto seducente di brillantezza scintillante e leggiadra effervescenza, che simboleggia la ricerca di una maturità compiuta.
AL PALATO
Un impatto tattile dalla potenza misurata e allo stesso tempo ammaliante e delicata. Una fioritura armoniosa di sapori golosi e di pasticceria (panettone, clafoutis di ciliegie). Una struttura delicata al palato, che progredisce fino a una nota gessosa con un finale persistente di legno di cedro e gelatina di arance rosse.
AL NASO
Un'espressione sensoriale rinfrescante e sensuale di bacche rosse e nere. La squisita sensazione di una corposità aromatica ricca e complessa (mirtillo, uva spina, peonia). Gradevoli note olfattive, affinate e mature, interpretano con rispetto i profumi inimitabili di rose fragranti e violette cristallizzate.
DEGUSTAZIONE
Questo grande vino di estrema raffinatezza esprime una personalità caratterizzata da un'estrema delicatezza di texture e sapori. Un fascino aromatico con una rara dimensione minerale per accompagnare del buon pollame della Bresse con gamberi di fiume o scampi reali della Bretagna.
Temperatura di servizio: 11-12°
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Pierre Hermé
Pasticcere, Maison Pierre Hermé
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Vitigni ed elaborazione
55% Chardonnay di Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger e Cramant
45% Pinot Nero di Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Ambonnay
8% di Pinot Nero vinificato come vino rosso da uve di vecchie vigne di Mareuil-sur-Aÿ, esposte a sud.
- • Il 2,90% dei vini è vinificato in botti di rovere Maturazione sui lieviti/in cantina: 115 mesi Dosaggio: 3,8 g/l Formati disponibili: bottiglia e magnum Durata di invecchiamento: oltre 20 anni