BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2012
Purezza e mineralità
Un omaggio a Louis, fratello di Elisabeth Salmon, appassionato di enologia che ha partecipato attivamente alla produzione dei vini sin dalla nascita della Maison. Questo Blanc de Blancs millesimato puro e minerale, proveniente dalle migliori parcelle della Côte des Blancs, lo rappresenta alla perfezione.
Note di degustazione
L'eleganza nobile di uno Chardonnay minerale e preciso, il cui equilibrio naturale offre un modello armonioso dei migliori appezzamenti di grandi crus della Côte des Blancs: Cramant, Chouilly per la finezza, Avize per la potenza e Mesnil-sur-Oger per la struttura e la longevità. Louis Salmon 2012 rivela tutta la quintessenza dei migliori Chardonnay di un'annata straordinaria.
ALLA VISTA
Aspetto visivo cristallino oro chiaro dai delicati riflessi con sfumature gialle e verdi. Un'effervescenza persistente molto intensa, luminosa e scintillante.
AL PALATO
Una sensazione tattile cremosa, la cui finezza cesellata offre una struttura corposa e squisita. Un bell'equilibrio rinfrescante di sapori naturali e di pasticceria (brioche di pasta sfoglia, crostata di prugne mirabelle, limoncello). Questo vino magistrale, potente e snello, estende il suo finale a una persistenza aromatica incredibilmente lunga (mango fresco, polpa di mandarino e marrons glacés).
AL NASO
La prima espressione è caratterizzata da un'eleganza floreale dai delicati aromi di nocciola e pane di castagne. Un profilo aromatico di razza, dal carattere gessoso, equilibrato e cristallino (burro crudo e crema pasticcera). Un fascino irresistibile all'aerazione, avvolto da un invecchiamento attentamente complice verso il binomio terroir e annata.
DEGUSTAZIONE
La dimensione unica di un grande Blanc de Blancs, puro e intenso, con una schiettezza perfettamente abbinata al basso dosaggio. Il suo potenziale e il suo equilibrio esprimono una notevole finezza, degna dei migliori abbinamenti gastronomici: un risotto all'aragosta o capesante alla griglia in stile Teriyaki.
Temperatura di servizio: 10-12°
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Sébastien Carmona-Porto<br>
Chef au restaurant Helen*, Paris 8e
“ The first time I tasted the Louis Salmon 2012 vintage took place in the kitchen of Helen restaurant, alongside the esteemed Alexander Bader, General Manager of Billecart-Salmon–a truly convivial and sharing moment!
This champagne exudes to me a genuine character, and distinguishes with its freshness, minerality, and lingering finish on the palate. I can perfectly imagine it pairing flawlessly with a carpaccio of line-caught sea bass with bird pepper, or seared scallops accompanied by seaweed-infused butter, offering a delicate yet robust fusion of flavors. To experience the Louis Salmon 2012 vintage, I can only recommend coming to the maritime ambiance of Helen restaurant, where everyone can explore a myriad of carpaccio variations and other must-tries! ”
Vitigni ed elaborazione
- • Il 25% dei vini è vinificato in botti di rovere Maturazione sui lieviti/in cantina: 115 mesi Dosaggio: 3,9 g/l Formati disponibili e durata di invecchiamento: bottiglia e magnum, oltre 20 anni