MILLÉSIME 2012
Equilibrio y madurez
Esta cuvée de prestigio, creada en 1964 en honor al fundador de la Casa, es el fruto de un ensamblaje de grands crus procedentes de los municipios de la Montaña de Reims (Pinot Noir) y de la Côte des Blancs (Chardonnay). La vinificación, realizada en parte en barricas tradicionales, afirma el carácter amplio y generoso de un estilo refinado y elegante.
Notas de cata
La vinificación, realizada en parte en barricas tradicionales, afirma el carácter amplio y generoso de un estilo refinado y elegante.
A LA VISTA
Un bonito color amarillo dorado cuajado de reflejos luminosos. La percepción visual cristalina y centelleante proporciona a la efervescencia una subida de burbujas finamente cinceladas.
EN BOCA
El equilibrio de una tensión que se logra gracias el desarrollo del vino (frambuesa amarilla, membrillo fresco, galletas de miel y caviar cítrico) y se encarna en la transmisión de sabores nobles (higo fresco, regaliz y cereza corazón de paloma). Una textura con carácter afianzada por su huella calcárea y por una increíble potencia, que se controla mediante un sutil dosaje integrado a la perfección. La excepcional complejidad del final evoluciona hacia notas de pan tostado y bergamota.
EN NARIZ
Toda la riqueza y la sutileza de una curva aromática compleja a la par que refrescante. Notas finas e intensas de fruta de huerta, que se combinan con el carácter de las frutas de hueso y los frutos secos (almendras laminadas ligeramente tostadas, franchipán, cáscara de mandarina confitada) y se realzan con la luminosidad de una faceta floral persistente (flor de acacia y pétalo de rosa).
DEGUSTACIÓN
Este millésime profundo, dinámico y mineral, caracterizado por una elegante vinosidad, le permitirá descubrir, mediante una creación de firma, el estilo de la Champaña con una crianza asegurada. Servida a temperatura de bodega (entre 11 y 12 °C), esta cuvée realzará el sabor de un buen lenguado a la mantequilla de limón o de una deliciosa chuleta de ternera lechal con rebozuelos.
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
Notas de las guías
Cepas y elaboración
- • Dosificación: 2,9 g/l
- • 17% vinificado en barricas de roble
- • Fermentación maloláctica parcial
- • Maduración sobre lías/en bodega: 150 mese
- • Formatos disponibles: botella y magnum
- • Tiempo de conservación: más de 10 años