Notas de cata
El Brut Réserve es un champán Brut sin añada, etéreo, sutil y armonioso. Su ensamblaje se compone de tres añadas: Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, procedentes de los mejores pagos del Marne.
A LA VISTA
De reflejos de oro pálido, se distingue por la finura de sus burbujas de subida lenta y por su espuma abundante y persistente.
EN BOCA
Un ataque franco y preciso, seguido de un estallido de frescor. Un bouquet rico que demuestra su envejecimiento en bodegas tradicionales.
EN NARIZ
Madurez teñida de un frescor floral que exhala aromas de fruta fresca y pera madura.
DEGUSTACIÓN
El cómplice de cualquier momento, es perfecto para el aperitivo. Acompaña tanto los platos más sencillos como los más elaborados.
Temperatura de servicio: 8°
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Michel Rostang
Chef, Maison Rostang**, París
“ Llevo más de 20 años trabajando con la Casa Billecart-Salmon. Solemos compartir momentos muy gratos, tanto familiares como profesionales. Compartimos una historia familiar y también una hermosa historia entre nuestras dos casas familiares. La cuvée Brut Réserve es delicada y de gran finura, ideal para el aperitivo o con un plato ligero y refinado, que no domine el vino y maride bien con esta cuvée. Se me ocurre un plato que tenemos en la carta del restaurante: el buey de mar realzado con jengibre, cremoso de calabacín e impresión de caviar Daurenki. El maridaje es sutil y el plato acompaña a la perfección esta cuvée etérea, con gran delicadeza. Para mí, la cuvée Brut Réserve es sinónimo exacto del placer y la excelencia, en cualquier momento y a cualquier hora del día. Un momento de alegría, que anima las celebraciones cotidianas y ameniza todos los buenos momentos que nos ofrece la vida, esos instantes simples y valiosos que compartimos con la familia o los amigos.
La expresión de un refinamiento que perdura más allá del tiempo. ”
Notas de las guías
Cepas y elaboración
- • 30% de Pinot Noir de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne
- • 30% de Chardonnay de diversos crus del Marne
- • 40% de Meunier del Valle del Marne y de las laderas sur de Épernay
- • Dosificación moderada: 8 g/l moderada
- • Vinificación en cubas
- • Fermentación maloláctica
- • Entre un 50 y un 60 % de vinos de reserva
- • Maduración sobre lías/en bodega: 30 meses
- • Formatos disponibles: media botella, botella, magnum, jeroboam, matusalem, nabucodonosor
- • Tiempo de conservación: de 5 a 6 años (botella); de 2 a 4 años (media botella); de 6 a 8 años (magnum y jeroboam)