BRUT ROSÉ MILLÉSIME 2012
Profundidad y complejidad
Creada en 1988 en honor de Elisabeth Salmon, cofundadora de la Maison, esta cuvée destaca por el esplendor y la pureza de un carácter noble y excepcional. Este gran vino, poco común y refinado, ofrece sutilmente la personalidad de nuestros mejores terruños de Pinot Noir y Chardonnay Grand Cru y Premier Cru. Elisabeth Salmon 2012 pone de manifiesto la maestría de la Maison en este rosado ensamblado de un año excepcional.
Notas de cata
Esta cuvée, con la exigente dimensión de un saber hacer ancestral reconocido por el arte del ensamblaje y la rigurosa selección de una añada excepcional, se distingue por su nitidez y pureza de extraordinaria elegancia, con un carácter únicosabores.
A LA VISTA
Aspecto visual muy luminoso con suaves reflejos de un tono salmón profundo e iridiscentes. Un conjunto muy seductor, con un brillo resplandeciente y una elegante efervescencia que reflejan la búsqueda de una madurez plena.
EN BOCA
Sensación táctil de una potencia comedida a la par que sutilmente cautivadora. Un desarrollo armonioso de sabores gourmet y de repostería (panettone, clafouti de cerezas). Una estructura delicada en el paladar, que progresa hasta un punto calcáreo con un final persistente de madera de cedro y gelatina de naranja sanguina.
EN NARIZ
Una expresión sensorial refrescante y sensual de frutas del bosque. La exquisita sensación de una amplitud aromática rica y compleja (arándanos, grosellas silvestres, peonías). Hermosas notas olfativas refinadas y maduras, que reflejan con respeto los perfumes inimitables de las rosas fragantes y las violetas cristalizadas.
DEGUSTACIÓN
Un gran vino extraordinariamente refinado con una personalidad caracterizada por sabores y texturas de gran delicadeza. Un encanto aromático de un carácter mineral inusual para acompañar una delicadas aves de corral de Bresse con cangrejos de río o unas cigalas reales de Bretaña.
Temperatura de servicio: 11-12°
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Pierre Hermé
Pastelero, Maison Pierre Hermé
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Cepas y elaboración
55% Chardonnay de Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger y Cramant
45% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Ambonnay
8% del Pinot Noir se vinifica como tinto a partir de uvas procedentes de viñas viejas de Mareuil-sur-Aÿ, orientadas al sur.
- • 2,90% de los vinos se vinifican en barricas de roble Maduración sobre lías/en bodega: 115 meses Dosificación: 3,8 g/l Formatos disponibles: botella y magnum Tiempo de conservación: más de 20 años