BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2012
Pureza y mineralidad
Creada en honor a Louis, hermano de Elisabeth Salmon, aficionado a la enología y que participó en la elaboración de los vinos desde que se fundó la Casa. Procedente de las mejores parcelas de la Côte des Blancs, con el Blanc de Blancs con millésime, que rebosa pureza y mineralidad, se halla perfectamente representado.
Notas de cata
La elegancia con carácter de un Chardonnay mineral y muy definido, cuyo equilibrio natural aporta un modelo armonioso de las mejores parcelas de los Grand Crus de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly por su finura, Avize por su potencia y Mesnil-sur-Oger por su estructura y longevidad.
A LA VISTA
Transparencia cristalina de un color dorado pálido con delicados reflejos marcados por una pátina de matices amarillos y verdes. Una efervescencia persistente, fascinante y luminosa.
EN BOCA
Una sensación táctil cremosa, con una bella finura cincelada. Muy equilibrado y refrescante, con sabores naturales (ralladura de cidra, galleta de almendra y pimienta blanca). Este potente vino de carácter majestuoso prolonga su final con una persistencia aromática increíblemente larga (carne de cítricos dulces, cardamomo y bizcocho de vainilla).
EN NARIZ
La primera expresión se distingue por una madurez elegante, perfecta y compleja, frutos amarillos y cítricos (como mandarina confitada, limoncello y pera conferencia). Un perfil aromático de gran pureza con un carácter calcáreo equilibrado y cristalino (cedro y mantequilla natural).
DEGUSTACIÓN
La dimensión única de un gran Blanc de Blancs, puro e intenso, con una franqueza perfectamente acorde con su baja dosificación. Su potencial y su equilibrio expresan una notable finura digna de los mejores maridajes: un risotto de langosta o vieiras a la parrilla al estilo Teriyaki.
Temperatura de servicio: 10-12°
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Sébastien Carmona-Porto<br><br>
Chef au restaurant Helen*, Paris 8e
“ The first time I tasted the Louis Salmon 2012 vintage took place in the kitchen of Helen restaurant, alongside the esteemed Alexander Bader, General Manager of Billecart-Salmon–a truly convivial and sharing moment!
This champagne exudes to me a genuine character, and distinguishes with its freshness, minerality, and lingering finish on the palate. I can perfectly imagine it pairing flawlessly with a carpaccio of line-caught sea bass with bird pepper, or seared scallops accompanied by seaweed-infused butter, offering a delicate yet robust fusion of flavors. To experience the Louis Salmon 2012 vintage, I can only recommend coming to the maritime ambiance of Helen restaurant, where everyone can explore a myriad of carpaccio variations and other must-tries! ”
Cepas y elaboración
- • 25% de los vinos vinificados en barrica de roble Maduración sobre lías/en bodega: 115 meses Dosificación: 3,9 g/l Formatos disponibles y tiempo de conservación: botella y magnum más de 20 años