Champagne Brut Sous Bois

“ Questo vino è particolare in tutti i suoi aspetti. È uno champagne affascinante, prodotto dai tre vitigni champenois in proporzioni uguali e vinificato in botti di quercia. Per questo ha un bell’equilibrio, grande eleganza, bollicine fini e carattere forte. La cuvée Brut Sous Bois si abbina a pietanze molto diverse, come scampi, carni bianche o stinco di vitello cotto a fuoco lento, ricoperto da fettine di porcini. Assicura un abbinamento perfetto che coniuga alla perfezione carattere e delicatezza. A me piace mettere la cucina al servizio del vino, per lasciare che si esprima. Crostacei crudi o cotti, vongole in bianco o un risotto con cozze, seppie e brodo di zafferano esaltano tutto il potenziale di questo vino. Per me la cuvée Brut Sous Bois è un’ode epicurea da assaporare a fine pomeriggio, sulla veranda dell’Apicius ad esempio, magari con un buon sigaro. Associo sempre questo champagne a momenti di puro piacere e di felicità preziosa e autentica. ”