MILLÉSIME 2012
Equilibrio e maturità
Questa cuvée Prestige, creata nel 1964 in omaggio al fondatore della Maison, è frutto di un assemblaggio di grand cru provenienti dai comuni della Montagna di Reims (Pinot Noir) e della Côte des Blancs (Chardonnay). La vinificazione avviene in parte nelle botti tradizionali e afferma il carattere ampio e generoso di uno stile raffinato ed elegante.
Note di degustazione
La vinificazione avviene in parte nelle botti tradizionali e afferma il carattere ampio e generoso di uno stile raffinato ed elegante.
ALLA VISTA
Uno splendido colore dorato con riflessi luminosi. La percezione visiva cristallina e scintillante procura all’effervescenza una risalita di bollicine finemente cesellate.
AL PALATO
L’equilibrio della tensione data dalla piena maturità del vino (lamponi gialli freschi, mela cotogna fresca, biscotti al miele e limone caviale) si esprime nella varietà di sapori nobili di fico fresco, liquirizia e ciliegia bigarreau. Una texture dalla personalità affermata, grazie all’impronta calcarea e alla notevole potenza, bilanciata dal basso dosaggio totalmente integrato. Il finale di rara complessità si evolve verso note di pane tostato e bergamotto.
AL NASO
La cuvée esprime tutta la ricchezza e la raffinatezza di un ventaglio aromatico complesso e al contempo rinfrescante. Sprigiona le note eleganti e intense del frutteto, associate al carattere della frutta a nocciolo e a guscio (mandorle a lamelle leggermente tostate, frangipane, scorza di mandarini canditi) e valorizzate dalla notevole persistenza floreale (fiori di acacia e petali di rosa).
DEGUSTAZIONE
Questa grande annata di notevole intensità, tesa e minerale, caratterizzata da una vinosità elegante, vi offrirà la caratteristica esperienza del metodo champenois dall’invecchiamento garantito. Servita a temperatura di cantina (11/12°), questa cuvée esalterà i sapori di una deliziosa sogliola al burro aromatizzato al limone o di una succulenta costata di vitello da latte ai gallinacci.
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Valutazioni delle guide
Vitigni ed elaborazione
Cramant, Vertus)
- • Dosaggio 2,9 g/l
- • 17% vinificato in botte di quercia
- • Fermentazione malolattica parziale
- • Affinamento sui lieviti: 150 mesi
- • Formati disponibili: bottiglia e magnum
- • Periodo di invecchiamento: più di 10 anni