ランデヴーNo.6

ミネラルの緊張感と純粋さ

メニル＝シュル＝オジェのグラン・クリュ100％の村で生産されたシャルドネを昇華させるランデヴー第6エディション。
このワインは2014年に収穫されたブドウから作られ、82か月の長期にわたる丹念な澱熟成を経ています。
果実の純粋さと味わいのバランスの観念に基づいて選び抜かれています。

レランデヴードビルカール・サルモン

卓越性の絶え間ない追求のなかで、ビルカール・サルモンはワインの品質をさらに向上させる新たな方法を絶えず模索しています。こうした努力の甲斐あって特別なテイスティング体験をお届けするラインナップが誕生しました。正確かつ斬新で大胆なレランデヴードビルカール・サルモンは、最も細部にまでこだわった醸造技術を伴った他に類を見ないテロワールやシャンパーニュのブドウの品種を称えたいという思いから生まれました。

ブドウ品種とテロワール

色

緑の反映を伴う淡い金色を帯びた輝くような色調が、眩い輝きと長続きする細やかな泡を残します。

味わい

魅惑的な緊張感を伴う触感は、人を魅了する白亜質の痕跡（ダブル・クリーム、アーモンド・パウダー、ソフト・ヌガー）が支配的です。コート・デ・ブランの偉大なテロワールの塩分を含んだ特性により、輝かしいばかりに驚異的な複雑さを呈しています。フィニッシュにはベルガモット、ヨード、ホワイトペッパーのアクセントが出現します。

香り

熟成したアロマと春を思わせる花の香り（白いバラ、ジャスミン、レモンのような柑橘類の果肉）が混ざって知覚を刺激する芳香が広がります。種のあるホワイトフルーツ（酸味のある梨とクレマンティヌ）を中心に広がるメレンゲの官能的な味わい。細心の注意を払って澱熟成され、繊細に整えられたシャルドネを完璧に表現したワインです。

テイスティング

この単一品種とグラン・クリュのテロワールの組み合わせが見事に機能して、風味の絶妙な濃縮を実現しています。地下室の温度（10～12度）で提供され、相性の良い料理はホタテとウニのカルパッチョ、あるいは鯛の刺身などです。

ビルカール・サルモンセラー責任者、ワイン学専門家フランソワ・ドミ

パーフェクトなペアリング Holly Schwartz-Coignat

「パリ・プルミエにあるパーク・ハイアット・ヴァンドームのソムリエ長であるホリー・シュワルツ・コワニャ氏と完全に調和しています」

“ ビルカール・サルモンの家屋に関する私の強い思い出の一つとは、ロゼ、中でも象徴的なブリュット・ロゼとエリザベス・サルモンの2006年ヴィンテージで、特にその香りの深さと複雑さに魅了されました。ランデヴーNo. 6ヴィンテージは100%シャルドネで、その美しいミネラル感と非常に心地よい花のような香りのする匂いが特徴であり、口に含むとさわやかな柑橘系の香りが漂います。このワインのお供には、レモンキャビアのアボカドロール、ワカモレ、ネギ、キュウリのゼリー、グリーンソース、砕いたピスタチオを添えた1皿のキャビアなど、パーク・ハイアットの料理をお勧めします。キャビアの塩気とアボカドのクリーミーさの組み合わせが、このブラン・ド・ブランを素晴らしく引き立てます。このシャンパーニュを十分に味わうには、パーク・ハイアット内にあるジャンヌ・カフェのガラス屋根の下、またはテラスで、できれば一日の終わりに親密でロマンチックな雰囲気の中で味わうようお勧めします。 ”

ブドウ品種と製法

• コート・デ・ブランのメニル＝シュル＝オジェの2014年産シャルドネ100％

• 100％グラン・クリュ