Rendez-vous de Billecart-Salmon
Im Rahmen des kontinuierlichen Strebens nach Exzellenz probiert Billecart-Salmon regelmäßig neue Methoden aus, um die Qualität seiner Weine weiterhin zu verbessern. Als Ergebnis dieser Arbeit ist eine neue Produktlinie entstanden, die Ihnen ein einzigartiges Degustationserlebnis bietet. Das Sortiment Rendez-vous de Billecart-Salmon ist präzise, völlig neu und wagemutig und aus unserem Wunsch entstanden, ein außergewöhnliches Weinbaugebiet und eine Rebsorte aus der Champagne mit der sorgfältigsten und anspruchsvollsten Kunst der Weinherstellung zu kombinieren.
Eine wundervolle Rebsorte aus einem außergewöhnlichen Weinbaugebiet
1
AUGE
Ein funkelndes und strahlendes visuelles Vergnügen in einem goldgelben Farbton mit hellen, glitzernden und patinierten Reflexen. Eine Perlung von extremer Feinheit, dynamisch und spindelförmig.
MUND
Ein Relief von bemerkenswerter Tiefe, immer mit der Eleganz einer bestimmten Interpretation einer cremigen Fruchtigkeit (Limoncello, zerkleinerte Mandeln und heller Tabak). Das perfekte Gefühl eines vollendeten Genusses, der ein Mundaroma auszeichnet, das sich zu einer tiefen und meisterhaften Unterscheidung (Steinobst, Kirsche, Blaubeere, Aprikosenfleisch und frische Feigen) streckt.
NASE
Eine gewisse aromatische Freiheit mit blumigen Empfindungen (Linde und Eisenkraut), die um eine Veredelung aus knackigen frischen Früchten (Mandarine und Reneklode) gewoben sind. Sie verwöhnt Ihre Sinne mit schlichten Nuancen, die von fleischigen Früchten bis hin zu Schalen von Zitrusfrüchten reichen. Ein äußerst delikates Zusammenspiel, bei dem der Pinot Noir die DNA seines Terroirs subtil zum Ausdruck bringt.
VERKOSTUNG
Dieses fünfte Treffen der Familie erneuert den identitätsstiftenden Ausdruck eines reinen Pinot Noir auf außergewöhnlichen Anbaugebieten. Bei Kellertemperatur (10/12°) serviert, können Sie Ihre kulinarischen Wünsche ausrichten auf ein schönes, im Heu gegartes Geflügel oder Rindsgeschnetzeltes mit frischem Koriander und Schnittlauch.
Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.
Im perfekten Einklang mit Vincent Cochar
Sommelier im Fleur de Pavé* in Paris
“ Ich fühle mich Billecart-Salmon bereits seit meiner Zeit als Sommelier im Restaurant L‘Arpège verbunden. Besonders gern erinnere ich mich an den Rendez-vous N°3. Ich bin ein bedingungsloser Anhänger von Meunier, denn seine Leckereien haben mich wirklich überzeugt.
In dieser Version der N° 5 überrascht der Pinot Noir mit seiner Frische, seiner Ausgewogenheit und seinem schönen salzigen Abgang. Ich stelle mir dazu ein schönes, in nussiger Butter gebratenes Kalbskotelett zu Safrankartoffeln vor. Noch edler wird das Ganze durch diesen Champagner zu Pfifferlingen, einem Carpaccio mit hellen Champignons oder auch einem Geflügeljus zu scharf gewürzten kleinen Bratwürsten, um dem Ensemble ein wenig mehr Würze zu verleihen. Um diesen 100 % Pinot Noir richtig zu schätzen gibt es nichts Besseres, als an der Theke des Fleur de Pavé gegenüber dem Chefkoch Platz zu nehmen! ”
Rebsorten und Herstellung
100 % Pinot Noir, Basisjahr 2015 aus den Dörfern Verzenay, Ambonnay, Aÿ und Verzy in der Montagne de Reims. Die Weinberge der Montagne de Reims befinden sich in idealer Südlage auf tief in der Erde liegenden Kreideböden.
- • Dosierung: 1 g/l
- • 100% in Edelstahltanks zu Wein verarbeitet
- • Reifung auf der Hefe / im Keller: 65 Monate
- • Verfügbares Format: Flasche
- • Aufbewahrungszeit: 5 Jahre