Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
Billecart-Salmon перенесет вас в исторические земли Левриньи, Фестиньи и Вантей, лежащие в самом сердце долины Марны. Здесь вы узнаете Пино Менье с новой стороны. Нежные цветочные ноты и сладкие фруктовые ароматы уникального односортового кюве украсят лучшие моменты вашей жизни.
ВНЕШНИЙ ВИД
Визуальное удовольствие от яркого сияющего напитка желтого оттенка с мягкими серебристыми переливами и неизменным ободком из микроскопических пузырьков, сосредоточенных в центре бокала.
ВКУС
Объемный вкус с чувственной текстурой характеризуется некоторой подвижностью, эволюционирующей в сторону сочных и насыщенных фруктовых нот (желтая вишня, ананас и желтая слива). Ощущение высшего наслаждения определяет впечатление легкости, пронизанной чувственностью в ее изысканном и утонченном проявлении. Великолепный финал мягко завершается оттенками белого перца с приятной кислинкой желтых фруктов.
АРОМАТ
Гармоничные цветочные аккорды (липа и злаковые) переплетаются с летними ароматами недавно убранного пшеничного поля (зерно и солома). Вино пробудит ваши вкусовые рецепторы благородными вкусовыми нюансами — от хрустящих фруктов до мякоти цитрусовых. В высшей степени изящный ансамбль, в котором мягко раскрывается выразительный характер «пино-менье».
ДЕГУСТАЦИЯ
Третье кюве этого семейства обнаруживает новые грани уникального чистого «пино-менье», произрастающего на территории трех винодельческих деревень. Напиток, сервируемый при температуре винного погреба (10-12°), прекрасно сочетается с телячьей запеканкой с фуа-гра или запеченным паштетом.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Frédéric Simonin,
Шеф-поваром парижского ресторана Frédéric Simonin*
“ Я познакомился с Домом Billecart-Salmon много лет назад. Это история приятных совместных воспоминаний, встреч с людьми, в частности, с Матье Ролан-Биллькаром, а также знакомства с семейным поместьем: великолепным цехом выдержки, погребами и незабываемым обедом! Третий представитель семейства демонстрирует весьма своеобразный и яркий характер «пино-менье» благодаря чистоте плодов с изумительно сочными и утонченными нотами. В качестве сопровождения я могу предложить одно из своих блюд: например, хлеб-сюрприз, где мягкий картофель, соленая икра и неуловимый травяной оттенок бархатцев идеально гармонируют, образуя невероятно тонкий аккорд с шампанским. Идеальное место для дегустации — в хорошей компании за столиком моего ресторана или в самом сердце виноградников Шампани, особенно осенью, когда листья меняют цвет... Момент подлинного наслаждения для всех органов чувств! ”
Сорта винограда и разработка
- • Доливка: 2 г/л
- • Винификация в бочках
- • Винификация в резервуарах из нержавеющей стали.
- • Выдержка на дрожжевом осадке / в погребе: 64 месяцев
- • Время хранения: 5 лет