Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
1
ВНЕШНИЙ ВИД
Светящийся золотисто-желтый цвет сверкает мелкими стойкими пузырьками.
ВКУС
Тактильное ощущение захватывающего напряжения, в котором доминирует соблазнительный меловой отпечаток (ментонский лимон, королек и пудра лесного ореха). Сияющая сложность с соленым оттенком, характерным для великих терруаров Кот-де-Блан. Очень изящное послевкусие с нотками бергамота и миндального молочка.
АРОМАТ
Развитие ощущений на основе отчетливых цветочных ароматов, знак высокой
минеральности фруктов (жасмин, свежий ананас и бриошь со сливочным маслом). Отчетливое ощущение белых семечковых фруктов (кисловатая груша, мушмула). Это
идеальное воплощение Шардоне, получившего всю свою изысканность благодаря тщательной выдержке на дрожжевом осадке.
ДЕГУСТАЦИЯ
Дуэт односортового кюве и терруара Гран Крю творит чудеса, создавая восхитительную концентрацию вкусов. Поданное при температуре погреба (10/12°C), это вино станет отличным дополнением сибаса в соляной корочке с тимьяном или якитори из морского гребешка.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Sylvain Sendra
шеф-поваром парижского ресторана Fleur de Pavé*
“ С тех пор как я начал работать в ресторанном бизнесе, я всегда с большим уважением относился к Дому Billecart-Salmon и особенно любил Brut Rosé и Brut Sous Bois.
Это кюве N°4 из 100% сорта «шардоне» отличается особой насыщенностью, текучестью и удивительно стойким букетом. В качестве сопровождения к нему я бы порекомендовал тартар из норвежских омаров с добавлением миндальных орехов, карамелизированных грецких орехов и тонких ломтиков бекона Colonnata. Сочетание разных текстур и вкусовых оттенков в этом блюде идеально перекликается с теплым, успокаивающим характером этого игристого вина. А наслаждаться им приятнее всего за столиком Fleur de Pavé или у камина! ”
Сорта винограда и разработка
100% Гран Крю
- • Дозаж: 3,9 г/л
- • 100% винификация в резервуарах из нержавеющей стали
- • Основной год урожая: 2015
- • Выдержка на дрожжевом осадке / в погребе : 70 месяцев
- • Доступный формат: бутылка
- • Длительность хранения: 5 лет