Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
Billecart-Salmon перенесет вас в исторические земли Левриньи, Фестиньи и Вантей, лежащие в самом сердце долины Марны. Здесь вы узнаете Пино Менье с новой стороны. Нежные цветочные ноты и сладкие фруктовые ароматы уникального односортового кюве украсят лучшие моменты вашей жизни.
ВНЕШНИЙ ВИД
Визуальное удовольствие от яркого, сияющего напитка желтого оттенка с мягкими серебристыми отблесками с непременным ободком из микроскопических пузырьков.
ВКУС
Послевкусие отличается чувственной текстурой, видоизменяющейся в сторону вкусных фруктовых экстрактов (желтая вишня, груша и смородина). Идеальное ощущение прогулки на воздухе с изысканной чувственностью. Замечательный финал, который «движется» в сторону вкуса белого перца с симпатичной соленоватой кислинкой.
АРОМАТ
Гармоничные цветочные ощущения (липа и фиалка) соединяются с летними запахами только что убранного пшеничного поля (зерно и солома). Это кюве разбудит ваши чувства вкусовыми нюансами от хрустящих фруктов до цитрусовой мякоти. Очень деликатный ансамбль, в котором мягко раскрывается вся выразительность сорта Пино-мёнье.
ДЕГУСТАЦИЯ
Этот «новорожденный» в семье возобновляет традицию чистого Пино-мёнье. Если подавать его при температуре винного погреба (10/12°), оно прекрасно сочетается, например, с телячьей запеканкой с фуа-гра или запеченным паштетом.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Stéphanie Le Quellec,
Шеф-поваром парижского ресторана La Scène **
“ Моя первая встреча с Billecart-Salmon состоялась десять лет назад, в Terre Blanche, с моим шефом и другом Филиппом Журденом. Тогда я познакомилась с кюве Brut Rosé. И я до сих пор помню эмоции, которые испытала во время дегустации.
Новое кюве Billecart-Salmon отличается яркой индивидуальностью. Это прямое, сбалансированное и честное вино с прекрасными солоноватыми нотками в послевкусии. Мне легко представить это кюве с гренками с икрой или с великолепной птицей Cour d’Armoise в дуэте «земля и море» с голубым омаром под восхитительным сливочным соусом с бархатцами. И все это за прекрасным столом в La Scène или в дружеской компании у воды. ”
Сорта винограда и разработка
- • Доливка: 4,5 г/л
- • Винификация в бочках
- • Дозревание на собственном осадке / в погребе: 52 месяца
- • 33 % резервных вин
- • Время хранения: 5 лет