Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
1
ВНЕШНИЙ ВИД
Приятное визуальное впечатление от искристого, насыщенного светом золотисто-желтого оттенка с яркими отсветами патины. Необычайно утонченные, живые и обтекаемые пузырьки.
ВКУС
Замечательная амплитуда при неизменно элегантной интерпретации сливочно-фруктовых нот (лимончелло, дробленый миндаль и светлый табак). Безупречное совершенное удовольствие, определяющее длинную середину рта с движением в сторону глубокого и уверенного выделения нот (косточковые фрукты, вишня, черника, мякоть абрикоса и свежий инжир).
АРОМАТ
Определенная свобода ароматов с цветочными нотами (липа и вербена), соединяющимися с утонченностью свежих фруктов (мандарин и слива ренклод). Это вино пробудит ваши чувства своими чистыми оттенками — от мякоти фруктов до цедры цитрусовых. Чрезвычайно изысканный букет, в котором Пино нуар изящно раскрывается через призму отличительных характеристик терруара.
ДЕГУСТАЦИЯ
Эта пятая встреча демонстрирует новое воплощение индивидуальности чистого Пино нуар, произрастающего на исключительных терруарах. Поданное при температуре погреба (10/12°C), это вино станет отличным дополнением прекрасной птицы на сене или говяжьего фарша со свежим кориандром и луком-шалот.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Vincent Cochar
сомелье парижского ресторана Fleur de Pavé* Paris
“ Вино Billecart-Salmon занимает особое место в моем списке предпочтений еще со времен работы сомелье в ресторане Arpège. Особенно яркие впечатления у меня сохранились от Rendez-vous N°3. Как страстного почитателя Meunier, меня по-настоящему покорил его изысканно гурманский букет.
В этом выпуске номер пять пино нуар приятно поражает своей свежестью, сбалансированностью и восхитительным соленым аккордом в финале. Я тут же представляю себе сочную телячью отбивную, обжаренную в масле лесного ореха, в сочетании с картофелем, приправленным шафраном. А если еще пофантазировать, мне кажется, прекрасным дополнением к этому шампанскому стало бы блюдо из лисичек, карпаччо из белых шампиньонов или блюдо с соусом из птицы и колбасками мергез, чтобы добавить пряности. Дегустировать этот 100% пино нуар лучше всего у стойки Fleur de Pavé, прямо напротив шефа!
”
Сорта винограда и разработка
100% Пино нуар, основной год урожая 2015, из деревень Верзене, Амбоне, Ай и Верзи в Монтань-де-Реймс. Виноградники Монтань-де-Реймс идеально ориентированы на юг и произрастают на меловом грунте с известняковыми пластами на глубине.
- • Дозаж: 1 г/л
- • 100% винификация в резервуарах из нержавеющей стали
- • Выдержка на дрожжевом осадке / в погребе: 70 месяцев
- • Доступный формат: бутылка
- • Длительность хранения: 5 лет